【新北永和區美食】四貝串燒居酒屋│日本酒清酒與串燒的浪漫邂逅│職人匠心料理搭配日本酒│永和少數清酒餐搭深夜食堂│永和居酒屋推薦、永和美食推薦、永和清酒

四貝串燒居酒屋位於新北永和，店內空間雖然不大，但充滿了溫馨的日式風情，店內大約有20個座位，桌椅擺設不擁擠，營造出一種舒適的用餐氛圍。

▲店內氛圍

▲酒水飲料

木質裝潢和昏黃的燈光，再加上牆上的一些海報壁畫，讓人瞬間彷彿置身於日本街頭的隱密小居酒屋，給人一種隨性放鬆的感覺。無論是與朋友聚餐還是下班後來一杯清酒，這裡都能讓人徹底放鬆，享受與美食美酒相伴的愉悅時光。

▲專業唎酒師證照

▲永和日本酒清酒專賣店

最棒的是，老闆和老闆娘都是專業的唎酒師，都有拿到許多專業的證照，他們精心挑選的清酒和燒烤的搭配真的是絕配，無論是剛開始接觸清酒的朋友還是老饕，都能在這裡找到驚喜。

▲食物菜單

▲飲料菜單

這裡的菜單豐富多樣，每次來總能找到一些新鮮、不同的菜色，連酒類的選擇也非常多，如果怕一隻清酒喝不完的話，也有單杯可以做選擇。

我特別喜歡這裡的串燒，這次也點了許多道餐點，酒的部分則是交由專業的日本酒講師老闆幫我做搭配，設計了一系列的餐酒搭餐點，接下來就要好好跟你們介紹他們經典料理和清酒！

前面的話我們先點了一些前菜，包含滷豆干、金山寺味噌小黃瓜、現煮鹽味茶豆、鹽昆布高麗菜，老闆幫我們搭配的是「玉乃光」春季限量，這款「純米大吟釀濁酒」有著微微的混濁感，口感為爽口順滑且不甜。

▲滷豆干

滷豆干鹹香厚重，滷汁滲透到每一口豆干裡，帶著濃厚的滷汁香氣。鹽昆布高麗菜，新鮮高麗菜和鹽昆布的搭配，雖然也是看似簡單充滿鮮美鹹香的滋味，遇上玉乃光純米大吟釀的輕盈酒體，讓每一口都充滿清新的餘韻。

▲金山寺味噌小黃瓜

現煮鹽味茶豆的鮮甜和一點點鹽味，簡單卻讓人停不下來很下酒。金山寺味噌小黃瓜，清脆甜口的小黃瓜裹上金山寺味噌，鹹甜適中的風味十分開胃，脆爽口感與味噌的濃郁滋味，遇上玉乃光的淡雅香氣，帶來一種清爽且富有層次的口感對比，讓味蕾被刺激，充滿活力。

接著就要進入到今天的主軸串燒了，四款經典串燒搭配出羽櫻櫻花吟釀酒，根本是超夢幻的美食與美酒體驗，帶有哈密瓜的香氣，入口是溫和微甜。

需要事前預訂的招牌提燈，是串燒界的夢幻逸品，之前就知道這個品項但一直沒有吃過，因為量少又難得，真是可遇不可求的珍品，但提燈絕對是我在串燒裡吃過最特別的一道！

提燈是老母雞的輸卵管、卵巢和還沒完全長成的蛋黃組成，吃起來層次感超豐富，半熟的蛋黃特別滑嫩，輕輕一咬就像在嘴裡化開，帶有濃郁的蛋香。輸卵管和卵巢烤得焦香脆口，但裡面卻很有嚼勁，每一口都有不同的口感，超級過癮！

鹽燒小雞袖的皮脆富含膠質，帶著鹽烤的香氣。

鹽燒雞手羽的皮酥肉滑，帶有自然的雞肉鮮甜與鹽味，和焦脆卡滋卡滋的外皮，兩款搭配出羽櫻櫻花吟釀酒，清酒初入口的微甜與串燒鹹香互補，隨著酒温提升，辛口的味道則為這道菜帶來了更濃郁的餘韻，兩者之間的口感碰撞相當有趣。

鮮烤北海道生食干貝的鮮甜與濃郁海味，在爐火的燒烤下變得更加豐富多層，而海鮮和清酒的搭配根本就是一絕！

再來會再品嚐四貝自家的特殊料理鳥巢溏心蛋，還有鹽燒銀杏和鹽燒北海道甜玉米，搭配吟香 鳥飼 米燒酎，因為濃度較高關係，帶有如吟釀酒般的優雅香氣，口感細緻且順滑，適合加冰塊一起搭餐享用。

鳥巢溏心蛋的蛋黃濃郁，蛋白滑嫩，上面還撒上一些鮭魚卵，搭配外層酥脆由點心麵炸成的鳥巢，讓這道料理既有視覺饗宴，又有豐富的層次感。

鹽燒銀杏的微苦與鹽燒的香氣完美結合，口感外脆內軟，具有一些些的堅果風味。

鹽燒北海道甜玉米經過鹽燒處理後，外層微焦，咬下去時甜美的玉米汁瞬間爆發，超級鮮甜完全停不下來。

這幾道料理與吟香 鳥飼米燒酎的搭配，不僅突顯出食材本身的風味，燒酎的青蘋果與梅子香氣與順滑質感更是讓整體餐飲體驗變得豐富多層次。

最後就是今天的主食，兩道經典料理鰹魚半敲燒和銷魂乾拌麵與白石酒造 天狗櫻 JoyWhite 芋燒酎的搭配，這款燒酎使用無農藥的有機JoyWhite品種，帶有檜木般的清涼木質香氣，適合前割方式事前兌水後享用，甜感會更加明顯。

鰹魚半敲燒是來自日本高知的代表性美食，透過炙燒鰹魚的表皮，保留了內部油脂飽滿、鮮紅的魚肉，真的沒想過在居酒屋可以吃到水準這麼高的鰹魚半敲燒。咬下去時，鮮嫩的魚肉散發出炙燒的香氣，搭配清酒更是絕配，真的會讓人一試成主顧。

銷魂乾拌麵調味濃郁，麵條彈牙，醬汁鹹香入味，還帶有一點點辣味更是讓我食慾大開。

搭配天狗櫻燒酎時，燒酎的酸甜口感與麵條的鹹香互補，即便在重口味的料理中，也能找到一絲清新的平衡感，讓整體口感不過於油膩。

最後甜點用日式布丁來收尾，這幾道經典又正宗的日式料理和清酒的搭配，讓我們既能享受美食的多層次風味，也能感受到清酒的細緻，絕對是Yuri吃過的日式居酒屋裡面數一數二道地的居酒屋，我想這就是四貝串燒居酒屋讓人流連忘返的魅力所在。

再加上老闆和老闆娘總是專業介紹分享，和熱情地推薦酒款，就好像在家一樣的溫暖，會讓人忍不住一來再來。

在四貝串燒居酒屋，能感受到每一道料理透過精心的烹調和搭配，將食材完美呈現。無論是鮮美的鰹魚半敲燒、香氣四溢的經典烤串燒，還是各式小菜，每一口都帶來令人愉悅的味覺體驗，搭配高品質的日本清酒與燒酎，讓人陶醉於美食與美酒的完美結合。

無論是下班後想和朋友、同事吃美食小酌，還是偶爾想要獨自品味，四貝串燒居酒屋都能夠為你們創造了難忘的用餐回憶，讓每一位來用餐得食客都能感受到濃厚的道地日本風情與台灣人滿滿的人情味！